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    食用油小常识
    专家教你怎样吃油!
    发布时间:2009/7/14 9:21:48     点击次数:3644 次     我要评论[0]
    你有没有多吃油?
      中国营养学会推荐每人每天油脂的摄入量是25克,而最近的全国居民膳食调查显示,我国人均日摄入40克,超标了60%。吃油过多,会导致肥胖,增加胆固醇,引发心脑血管疾病。
      北京已经向市民发放定量油壶,帮助市民控制每日的吃油量,更有调查显示,上海人每天从饭菜中摄取的油脂量有49.7克,超标近一倍。浙江人吃菜似乎清淡一点,浙江营养学会最近公布的调查结果显示,浙江人每天吃31克油,超出6克。
      推荐吃油量25克,大概只能装满一个小酒盅,家里掌勺的那位最好拿个小酒杯,量出全家每天要吃的油量——25克×n(人数)。
      不吃油会怎么样?
      现在很多人怕发胖,增加胆固醇,只吃水煮菜、凉拌菜。不吃油会怎么样呢?胡晓松教授说,如果缺油、少油,人体代谢会失去能量、细胞膜受损、缺乏维生素,皮肤干燥长出皱纹、肌肉干瘪失去弹性?;褂?,吸收维生素也要依赖油脂,不吃油连维生素都吸收不了。
    维持健康,油肯定要吃的,每天吃油不超过25克就不会发胖或引发心脑血管疾病。
      应该吃什么样的油?
      油按原料分,有动物油和植物油两种,动物油像猪油、牛油、鸡油等,含饱和脂肪酸;花生油、菜子油为植物油,含不饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸会增加胆固醇合成,所以老年人、心脑血管病人就不要吃动物油了。
      有些人喜欢拿鸡、鸭、猪的油膘熬油做菜吃,这样做也是错的。
      食用植物油有好坏等级之分,我国已经有了评定标志,把食用植物油分成4个等级,1级最好。大家买油的时候留心看一下标签。
      不同的人应该吃不同的油。正在发育的孩子和健康人群可以吃玉米油、花生油、大豆油、橄榄油,而老年人和心脑血管病人就要吃葵花子油、橄榄油了,因为它们含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。
      油怎么保存?
      食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。食用油储存的时候要避光、密封、低温、防水。所以,不常下厨或家里人少的话,买油尽量挑小包装的,现买现吃,吃完再买。
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